La experiencia gastronómica a bordo de nuestros cruceros por la Patagonia va mucho más allá de una simple comida. Es un viaje culinario que celebra los sabores únicos del extremo sur de Chile, donde las aguas prístinas y el clima austral producen algunos de los ingredientes marinos más exquisitos del mundo.
Tesoros del Mar Patagónico
La centolla patagónica, conocida como el "rey de los crustáceos", es sin duda la estrella de nuestra cocina marina. Capturada en las aguas frías de los canales fueguinos, esta delicatessen natural ofrece una carne dulce y delicada que nuestro chef ejecutivo prepara de múltiples formas: desde un simple cocido que resalta su sabor natural, hasta sofisticadas preparaciones que incluyen risottos cremosos y bisques aromáticos.
El salmón salvaje del Pacífico sur presenta características únicas gracias a las corrientes frías de la región. Su carne firme y sabor profundo se realza con marinados de hierbas patagónicas como el calafate y preparaciones a la parrilla que aprovechan el aire marino para crear sabores irrepetibles.
Los mejillones cholgas, de tamaño excepcional y sabor intenso, se preparan tradicionalmente al vapor con vinos blancos locales, creando un plato que captura la esencia misma del mar austral. Las almejas y machas, recolectadas en playas vírgenes durante nuestras expediciones, se incorporan en ceviches únicos que combinan la acidez de limones de la zona central con el dulzor natural de estos moluscos.
Cordero Patagónico: Tradición Terrestre
Aunque el mar domina nuestra cocina, el cordero patagónico ocupa un lugar especial en nuestros menús. Criado en las vastas estepas de la región, alimentándose de hierbas aromáticas naturales, este cordero desarrolla un sabor distintivo que se realza mediante preparaciones tradicionales como el asado al palo, adaptado para nuestras cocinas de alta gama a bordo.
Las preparaciones incluyen piernas de cordero cocidas lentamente con especias locales, costillares glaseados con miel de ulmo patagónico, y guisos tradicionales que combinan la carne con vegetales de la región como papas chilotas y zapallos camote.
Productos de la Huerta Austral
Los productos vegetales de la Patagonia aportan colores y sabores únicos a nuestros platos. Las papas chilotas, con sus múltiples variedades y colores naturales, se preparan de formas innovadoras que van desde purés cremosos hasta chips crujientes que acompañan nuestros platos principales.
Los hongos silvestres, recolectados de forma sostenible en los bosques subantárticos, añaden un toque terrenal y sofisticado a nuestras preparaciones. Digüeñes, changles y changle de lenga se incorporan en risottos, salsas y como acompañamientos que conectan cada plato con el bosque patagónico.
Vinos Chilenos: El Maridaje Perfecto
Nuestra cava cuenta con una selección cuidadosamente curada de vinos chilenos que complementan perfectamente los sabores marinos. Los Sauvignon Blanc del valle de Casablanca, con su acidez mineral, maridan excepcionalemente con mariscos y pescados frescos.
Los Pinot Noir de regiones frías como San Antonio y Bio-Bio acompañan perfectamente el salmón y platos de cordero más ligeros, mientras que los Carmenère y Cabernet Sauvignon de valles más cálidos proporcionan la estructura necesaria para los asados patagónicos.
Para ocasiones especiales, ofrecemos espumosos chilenos de método tradicional que celebran la efervescencia natural de navegar por estas aguas espectaculares, acompañados de tablas de quesos artesanales chilenos que incluyen variedades de oveja de la Patagonia.
Desayunos con Vista al Glaciar
Los desayunos a bordo son una experiencia única que combina productos locales con vistas incomparables. Comenzamos cada día con pan artesanal horneado a bordo, acompañado de mermeladas caseras de frutos patagónicos como calafate, maqui y rosa mosqueta.
Los huevos provienen de granjas locales comprometidas con la sustentabilidad, preparados de múltiples formas desde tradicionales revueltos hasta elaboradas tortillas con verduras de la región. El salmón ahumado en casa se sirve con quesos cremosos y bagels artesanales, creando un desayuno gourmet mientras navegamos entre icebergs.
Cenas Temáticas: Celebrando la Cultura Local
Durante nuestros cruceros más largos, organizamos cenas temáticas que celebran diferentes aspectos de la cultura patagónica. La "Noche Fueguina" presenta un menú completo basado en ingredientes exclusivos de Tierra del Fuego, incluyendo guanacos, truchas de río y vegetales silvestres preparados según recetas tradicionales de los pueblos originarios.
La "Cena del Pescador" recrea la experiencia de los antiguos colonos, con preparaciones rústicas pero refinadas que incluyen caldos de mariscos, empanadas de centolla y postres tradicionales como sopaipillas con miel de ulmo.
Compromiso con la Sustentabilidad
Nuestra filosofía gastronómica se basa en la sustentabilidad y el respeto por el ecosistema patagónico. Trabajamos exclusivamente con proveedores locales que practican pesca y agricultura sustentable, asegurando que nuestro impacto en el medio ambiente sea mínimo.
Los mariscos se obtienen siguiendo estrictas cuotas de captura que garantizan la conservación de las especies, mientras que nuestros vegetales provienen de huertas orgánicas que utilizan métodos tradicionales de cultivo sin pesticidas ni fertilizantes químicos.
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